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Biographie de Urbain Dubois

Urbain Dubois (1818, Trets, Provence - 1901) était un cuisinier français.


Il est le créateur du Veau Orloff dédié à l'un de ses employeurs, le Prince Alexis Fyodorovich Orloff.

Bibliographie

  • La Cuisine classique, 1856
  • La Cuisine de tous les pays, 1868
  • La Cuisine artistique, 1870
  • L'Ecole des cuisinières, 1876
  • Nouvelle Cuisine bourgeoise pour la ville et pour la campagne, 1878
  • Grand Livre des Pâtissiers et des Confiseurs, 1883
  • La Cuisine d'aujourd'hui, 1889
  • La Pâtisserie d'aujourd'hui, 1894
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